Février 2011
B comme Bourrache
Pour la communauté "Tout Simplement "
N'hésitez pas à revoir la fiche
Mercredi 3 Novembre 2010
La bourrache officinale
"Borago officinalis L."
appelée aussi
> Buglosse des jardins
ancien nom latin buglossum qui se traduit par
> langue de boeuf ou langue de vache
> herbe à la suée pour ses propriétés thérapeutiques
> piquants bleus en raison de sa pilosité abondante
>chou bourrache
> chou rude parce qu'utilisée comme plante fourragère
Avant d'être considérée comme une mauvaise herbe, la bourrache était cultivée comme légume, mais aussi comme condiment et plante médicinale
Les grecs et les romains faisaient macérer ses fleurs dans du vin
car disait on elle effaçait la tristesse
Au XVIIe & XVIIIe siècle, elle était cultivée sur de grandes surfaces
encore aujourd'hui on la consomme régulièrement tout autour de la méditerranée
Avec les jeunes feuilles on fait de délicieux beignets
et avec les fleurs on décore les salades vertes et salades de fruits
on peut également agrémenter les omelettes
Elle est assez utilisée en Allemagne dans des potages froids,
La recette la plus connue utilisant cette plante comme ingrédient serait
la « sauce verte » que l’on peut déguster à Francfort
| C'est une plante annuelle |
|
originaire d'Europe méridionale et centrale. de la famille des boraginaceaes assez commune en Europe |
| Floraison très mellifère et abondante de juin à août.
Mais dans le midi de la France elle fleurit dès fin mars jusqu'en novembre |
|
| | Alors que l'utilisation alimentaire est connue de longue date l'intérêt de sa graine a été mis en avant il y a peu. Des chercheurs ont démontré que l'huile de bourrache extraite de la graine était d'une richesse exceptionnelle en certain acides gras essentiels (AGE) |
Ces "AGE" sont indispensables à notre bonne santé
Ors, à mesure que nous vieillissons,notre organisme devient incapable
de les synthétiser
| Parmi eux, l'acide gamma-linolénique assure à lui seul une bonne partie du renouvellement cellulaire mais stimule aussi des phénomènes hormonaux et neurologiques
Enfin il joue un rôle prépondérant dans les mécamismes de déintoxication des cellules Un véritrable élixir de jouvence |  |
l'huile de bourrache ici link
Un jeune plant au printemps
Le Saviez vous ???
Certaines tribus LEMKO (Ukraine) utilisent cette plante
pour préparer des potions aphrodisiaques.
Ces pratiques, interdites sous le régime communiste,
sont à nouveau perpétuées par ce peuple.
Capucyne ajoute que la bourrache elle aide à la pollinisation car c'est une fleur précoce qui attire les premiers butineurs.
Cet article a été conçu d'après diverses sources
Les photos sont toutes de mon jardin
Vendredi 7 mai 2010
La cive ou ciboulette
Plante aromatique, originaire d 'Asie orientale,
connue depuis plus de 3000 ans, introduite en Europe, au Moyen-Age
de la famille,des liliacées au nom botanique
d' Allium fistolusum et Allium schoenoprasum
pour cela considérée aussi de la famille des alliacées,
cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromatique ou condiment
c'est une plante vivace rustique, de 20 à 40 cm,
au feuillage semi-persistant,
à planter au printemps, au soleil, en sol frais, leger ordinaire et neutre,
Floraison rose au mois de mai
Utilisation bordures, potager, rocaille, pot
 | Culture et entretien Multiplication par semis en mars-avril en lignes espacées de 20 cm, ou division de la touffe au printemps ou à l'automne Couper à ras du sol la touffe au moment de la floraison pour que la plante reproduise du feuillage. L'idéal est de disposer de plusieurs touffes pour alterner la taille.
IMAGE WIKIPEDIA |
Maladies et nuisibles
Le pourrissement des bulbes et du collet
dû à trop de fumier et d'humidité.
Il faut donc éviter le fumier et
apporter du sable pour drainer vos plantes
En cuisine
Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées ou hachées finement
pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires.
Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...
On l'utilise également en condiment dans les recettes
de viandes en les cuisinant.
Le saviez vous ? On s'en servait beaucoup avant nous pour aromatiser
le lapin et lièvre d'ou le nom de civet
Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour
la décoration de salades ou même de plats en sauce,
elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons
mais elles perdent alors leur belle couleur
Bon week end à toutes & à tous
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