Vendredi 7 mai 2010
La cive ou ciboulette
Plante aromatique, originaire d 'Asie orientale,
connue depuis plus de 3000 ans, introduite en Europe, au Moyen-Age
de la famille,des liliacées au nom botanique
d' Allium fistolusum et Allium schoenoprasum
pour cela considérée aussi de la famille des alliacées,
cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromatique ou condiment
c'est une plante vivace rustique, de 20 à 40 cm,
au feuillage semi-persistant,
à planter au printemps, au soleil, en sol frais, leger ordinaire et neutre,
Floraison rose au mois de mai
Utilisation bordures, potager, rocaille, pot
 | Culture et entretien
Multiplication par semis en mars-avril en lignes espacées de 20 cm, ou division de la touffe au printemps ou à l'automne Couper à ras du sol la touffe au moment de la floraison pour que la plante reproduise du feuillage.
L'idéal est de disposer de plusieurs touffes pour alterner la taille. IMAGE WIKIPEDIA |
Maladies et nuisibles
Le pourrissement des bulbes et du collet
dû à trop de fumier et d'humidité.
Il faut donc éviter le fumier et
apporter du sable pour drainer vos plantes
En cuisine
Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées ou hachées finement
pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires.
Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...
On l'utilise également en condiment dans les recettes
de viandes en les cuisinant.
Le saviez vous ? On s'en servait beaucoup avant nous pour aromatiser
le lapin et lièvre d'ou le nom de civet
Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour
la décoration de salades ou même de plats en sauce,
elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons
mais elles perdent alors leur belle couleur
Bon week end à toutes & à tous
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