RECETTE " confiture de poires williams au citron vert"

   Ingrédients :

             >  1,5 kg de poires William épluchées, coupées en tranches
             >  Le zeste de 2 citrons verts + leur jus
                + le jus d'un citron jaune
             >  1,200 kg de sucre cristallisé

             Laisser macérer le tout 6 h ou une nuit

  Cuisson :

  >  Une demi-heure à 3 quarts d'heure de cuisson le premier jour,
     jusqu'à ce que les poires soient translucides, écumer, mettre
     à refroidir dans un autre récipient

  >  Le lendemain ébouillanter les pots et les couvercles, les mettre
     à sécher retournés sur un torchon propre

     Remettre la confiture refroidie dans la bassine à confiture,
     recuire 15 minutes environ pour obtenir la consistance voulue
 
     Remplir les pots pratiquement à ras bord, les fermer
     immédiatement, les retourner jusqu'à complet refroidissement.
     Étiqueter, ranger