Recettes "Champignons de Paris farcis"

Faire revenir dans une poële pendant  5 mn,
les échalottes et le petit salé haché
Tout en mélangeant, rajouter :
 les pieds des champignons hachés,
 puis l'oeuf battu avec la crème,
la mie de pain trempée dans du lait,
l'ail haché et en dernier la poudre d'amandes
Rajouter un peu de lait ou de la crème fraîche si le melange est trop sec
Rectifier l'assaisonnement seulement  si c'est nécessaire

(le petit salé étant déjà salé)